En un tazón grande, combine la harina, el ajo, la sal y las especias.
Haga un pozo y agregue el agua gradualmente, mezclando para formar una pasta espesa y homogénea.
Ponga los florets de coliflor en la pasta y cúbralos bien.

Caliente 2 ” (5 cm) de aceite en una sartén profunda y fría los florets, unos pocos a la vez, durante 4 a 5 minutos, o hasta que estén dorados.
Escúrrelos sobre toallas de papel y sírvalos con una salsa de menta, una salsa picante o un chutney de melocotón.