1. Precaliente el horno a 400°F.
2. Espolvoree la mitad del azúcar glas sobre la superficie de trabajo.
3. Estire la masa en un rectángulo de 20 x 30 cm. Espolvoree el rectángulo con azúcar glas.
4. Doble los 2 lados grandes del rectángulo hacia el medio. Espolvoree con azúcar y doble los bordes hacia el medio nuevamente, dejando un espacio de 0,5 cm en el centro.
5. Doble la masa sobre sí misma para formar un gran bollo.
6. Refrigere durante 30 minutos.
7. Corte el bollo de masa en rebanadas de 1 cm de grosor. Pincele con yemas de huevo. Coloque sobre una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, dejando espacio entre ellas.
8. Cubra un lado de cada palmier con coco rallado.
9. Hornee durante 6 minutos.
10. Retire del horno, voltee los palmiers. Cubra con coco rallado y devuelva al horno durante 5 minutos.
11. Retire del horno y sirva.