En un tazón, mezcle la harina de maíz, la harina, el azúcar, la sal, la pimienta de Cayena, el polvo de ajo y la pimienta negra.

En otro tazón, mezcle los huevos y la leche.
Usando un batidor, incorpore los ingredientes húmedos a los ingredientes secos hasta que la mezcla esté suave.

Deje reposar la mezcla durante 1 hora.

Viértalo 3″ (8 cm) de aceite vegetal en una olla grande y profunda o una freidora eléctrica y caliéntelo a 360 F (182 C).

Sumerja unos camarones a la vez en la masa, colóquelos suavemente en el aceite caliente y fríalos durante unos 2 minutos, hasta que estén dorados por ambos lados. Voltee una vez durante la cocción.