Mezclar agua, levadura y azúcar en un tazón y dejar reposar durante 10 minutos.En el tazón de la batidora, combinar suero de leche, mantequilla, miel y mezcla de levadura, y mezclar bien.Agregar sal y 2 tazas (240 g) de harina de una vez.Mezclar con el gancho hasta que esté bien combinado y la masa esté suave.Agregar la harina restante, 1/2 taza (60 g) a la vez, mientras se mezcla.Continuar amasando durante 5 minutos o hasta que la masa esté suave y elástica.Colocar la masa en un tazón grande ligeramente aceitado, y girar la masa para cubrir con aceite.Cubrir con plástico y dejar subir a temperatura ambiente hasta que la masa haya duplicado su volumen, unos 60-75 minutos.Golpear la masa y colocarla en una superficie enharinada.Preparar dos bandejas de horno con mantas de silicona o papel pergamino.Dividir la masa en dos partes iguales, luego dividir cada parte en 6 partes iguales, dándole forma de bola a cada una.Para trenzar, referirse a la técnica de Piroulie, que utiliza 4 hilos, pero es similar para 6.Colocar las bolas en las bandejas de horno y cubrir con un paño.Dejar subir durante 45 minutos o hasta que el pan haya duplicado su volumen.Veinte minutos antes de hornear, precalentar el horno a 375 F (190 C) y pincelar el pan con un pincel.Espolvorear con semillas de sésamo negro al gusto.Hornear durante 30 minutos, o hasta que esté dorado y suene hueco al golpear.Retirar el pan del horno y dejar enfriar en una rejilla antes de servir.