Ajo asado:
Precalienta el horno a 400°F (200°C).
Corta unos 1/2 pulgada (1.25 cm) por encima de la cabeza de ajo para exponer el interior de los dientes.
Coloca la cabeza de ajo en el centro de un cuadrado de papel de aluminio.
Rocía con aceite de oliva y agrega una pizca de sal. Cierra el papel de aluminio.
Cocina durante 45 minutos.
Retira del horno y deja enfriar.
Retira el ajo de cada diente apretando entre los dedos o utilizando el plano de un cuchillo.

Pon el ajo asado y los frijoles blancos en un procesador de alimentos.
Espolvorea con comino y pimentón, y rocía con aceite de oliva y jugo de limón.
Reduce a una puré suave. Agrega un poco de agua si la puré es demasiado espesa.

Agrega la rúcula. Sazona con sal y pimienta.

Corta la baguette en rebanadas.
Unta con aceite.
Tuesta el pan durante 2 a 3 minutos bajo la parrilla del horno.
Frota inmediatamente con el diente de ajo. Deja enfriar.

Unta la puré en cada rebanada y decora con unas hojas de rúcula.