Precalienta el horno a 350 F (180 C)

Para la masa:
Mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal y la nuez moscada.
Incorpora la mantequilla hasta que la textura sea ligeramente más gruesa que la de la harina de maíz.
Bate el jarabe de arce, la crema y la vainilla, y agrega todos los ingredientes a la mezcla de harina de una vez.
Revuelve solo para combinar los ingredientes. Dale a la mezcla la forma de un disco y refrigera mientras preparas el relleno de galletas enrolladas.

Relleno de galletas enrolladas:
Mezcla la mantequilla, el azúcar morena, la canela y el brandy hasta que la mezcla sea homogénea. Reserva.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa de galletas en un rectángulo de 12″ x 18″ (30 cm x 45 cm) y 1/2 ” (1 cm) de espesor.

Unta el relleno de galletas enrolladas uniformemente sobre la masa de galletas y corta las irregularidades.
Enrolla la masa de galletas en un rollo empezando por uno de los lados más largos para crear un rollo enrollado.
Refrigera mientras preparas el relleno de frutas.

Para el relleno de frutas:
Mezcla los albaricoques en un tazón con el azúcar morena, el brandy, la harina y la vainilla.
Vierte la fruta en 8 moldes de 1 taza (250 ml) o un molde de 8 tazas (2 litros) para hornear.

Saca la masa de galletas del refrigerador y córtala en rebanadas de 1 ” (2,5 cm) de espesor.

Coloca las rebanadas de pastel enrollado sobre la fruta, dejando aproximadamente 1/4 ” (5 mm) entre cada una (si las pones en un molde grande) para tener en cuenta la expansión durante la cocción.
Unta las rebanadas de pastel enrollado con huevo batido y hornea durante 50 a 60 minutos, hasta que el pandowdy esté dorado uniformemente.

Para la salsa de chocolate:
Calienta la crema hasta que apenas hierva, viértela sobre el chocolate picado y deja reposar durante 30 segundos.
Revuelve suavemente con una cuchara e incorpora la canela.
La salsa se puede preparar con anticipación, refrigerar y calentar en el momento de servir.
Sirve el pandowdy caliente en un plato y cubierto con salsa de chocolate caliente.