En un tazón grande, combina la harina, la harina de maíz, el azúcar, la sal y el polvo de hornear. Reserva.
En otro tazón, bate la leche, los huevos y la mantequilla derretida.
Vierte los ingredientes húmidos en los ingredientes secos y revuelve hasta que estén justo combinados. No mezcles demasiado.
Incorpora el queso cheddar, los pimientos jalapeños y las cebolletas.
Deja reposar la mezcla durante 20 minutos

Precalienta el horno a 350 F (180 C).

Puedes hacer:
Untar y enharinar un molde para hornear de 9″x 13″x 2″ (23 cm x 33 cm x 5 cm), verter la mezcla y hornear durante 30-35 minutos. Una vez enfriado, corta en cubos grandes.

O, como yo, forra 6 tazas para muffins jumbo y 8 tazas para panes pequeños con papel para hornear, divide la mezcla entre las tazas y hornea durante 25-30 minutos.

Sirve tibio o a temperatura ambiente.
De cualquier manera, estos panecillos congelan muy bien.