1. En un robot, mezcla la harina y la sal, luego agrega la levadura. Mezcla.

2. Vierte la leche y la miel. Mezcla de nuevo para incorporar todo.

3. Amasa la masa a mano en la superficie de trabajo estirando y doblándola. Obtiénes una bola lisa, suave y elástica.

4. Deja que la masa suba durante 3 horas en un tazón engrasado y cubierto.

5. Elimina el gas de fermentación de la masa presionando en el centro con un golpe seco.

6. Vuelve a formar la bola en el tazón. Cubre de nuevo y deja que suba durante 1 hora.

7. Espolvorea la superficie de trabajo con harina, divide la masa en 10 porciones iguales (pesa si es necesario) y forma bolas; espolvorea con harina. Reserva.

8. Utilizando una cuchara de madera, presiona el mango horizontalmente en la masa para formar una hendidura como un pan en forma de nalga.

9. Unta ligeramente las hendiduras obtenidas con un pincel para evitar que se cierren, luego coloca los panes boca abajo (hendidura debajo) sobre un paño. Espolvorea con harina y espacia los panes, ya que duplicarán su volumen. Cubre con un paño y deja que suban durante 1 hora.

10. 20 minutos antes del final de este paso, precalienta el horno a 450°F y desliza una terrina llena de agua en el horno.

11. Hornea y cocina durante 15 minutos, o hasta que estén dorados.