En el tazón de mezclar, equipado con un gancho, combinamos las harinas, la levadura y la sal. Hacemos un pozo.
En un tazón pequeño, mezclamos el huevo y la miel y agregamos la mezcla al pozo.
Comenzamos a amasar a velocidad media, humedeciendo con agua.
Cuando la mezcla parece homogénea, aumentamos un poco la velocidad de la mezcladora.
Amasamos durante unos 10 minutos o hasta que la masa esté suave y elástica: bajo la presión del dedo, la masa no debe pegarse y debe recuperar su forma bajo la presión.
Cubrimos el tazón con plástico y dejamos que suba durante 1 hora 30 minutos o hasta que la masa haya duplicado su volumen.

Formado:
Ponemos la masa en una superficie de trabajo enharinada y la cortamos en 8 porciones iguales.
Damos forma a las porciones en 8 hilos de 15″ (37,5 cm). Para facilitar el alargamiento de la masa, damos forma a un hilo de masa, sostienen cada extremo suavemente y realizamos rotaciones de adelante hacia atrás, como si estuviéramos saltando la cuerda.
Una vez que todas las porciones de masa estén listas, nos referimos a este método para dar forma a nuestros panes. Incluso si no entiendes el inglés, las fotos son bastante explícitas.

Ponemos los panes en dos bandejas de horno, forradas con papel para hornear, cubrimos con una toalla y dejamos que suban durante 1 hora.

Precalentamos el horno a 350 F (180 C).
Batimos la clara de huevo con un tenedor para estirarla y pincelamos los panes con ella.
Espolvoreamos con semillas de sésamo y horneamos durante 30 minutos o hasta que los panes estén bien dorados.
Sacamos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.