1. Pelar y enjuagar las verduras. Picar groseramente el ajo, la cebolla, la zanahoria, el apio y el pimiento amarillo.
2. En una gran sartén, calentar el aceite de oliva virgen extra; saltear la cebolla hasta que esté transparente. Agregar las verduras picadas. Agregar los guisantes, las tomates, y después de unos minutos, un poco de agua.
3. Reducir el fuego y agregar el caldo, la sal, la pimienta, el orégano y el vino blanco seco. Dejar cocinar, sin cubrir, a fuego lento, hasta que espese.
4. Mientras tanto, cocinar la pasta en una gran cantidad de agua hasta que esté al dente. Escurrir.
5. Colocar la pasta en un plato de servir. Agregar el pecorino y el parmesano; agregar la salsa poco a poco, mezclando después de cada adición. Servir caliente.