Retire las finas escamas marrones de las cruces de hinojo frotando y enjuagando varias veces bajo agua fría corriente.

Escurra bien y corte el extremo del tallo. Reserve.

Lleve a ebullición una gran olla llena de agua salada. Agregue la pasta y vuelva a hervir. Cocine según las instrucciones del fabricante o hasta que la pasta esté al dente. Retire del fuego y escurra. Devuelva la pasta a la olla.

Mientras tanto, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

Agregue los puerros y cocine durante 2 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que los puerros estén suaves.

Agregue las cruces de hinojo y continúe cocinando durante unos 3 minutos, o hasta que comiencen a ponerse verdes brillantes.

Vierta el vino y raspe los trozos restantes adheridos al fondo de la sartén.

Deje hervir hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.

Incorpore la crema y lleve a ebullición.

Deje cocinar a fuego lento hasta que la salsa se haya reducido ligeramente (aproximadamente 2 minutos).

Agregue las gambas y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que estén apenas cocidas y las cruces de hinojo estén tiernas. Sazone con sal y pimienta.

Vierta la salsa sobre la pasta escurrida y revuelva suavemente.

Adorne con cebollino y sirva.