Cocine la pasta según las instrucciones del paquete, luego escúrrala. Precaliente el horno a 200 grados, luego derrita un poco de mantequilla en una sartén grande. Salte los champiñones durante unos minutos, luego escúrrelos y reserve. Use un papel toalla para limpiar la sartén.Derrita la mantequilla restante en la sartén, luego agregue la mayoría de las cebollas y suavícelas durante 1 minuto. Agregue la harina durante otro minuto, luego agregue gradualmente la leche hasta tener una salsa suave. Aumente el calor para que la salsa hierva, revolviendo durante unos minutos para espesar. Apague el fuego, agregue el jamón y casi todo el queso, luego sazónelo al gusto.Coloque la pasta y los champiñones en un plato para hornear, luego vierta la salsa sobre y mezcle bien en el plato. Espolvoree el queso y las cebollas restantes encima, luego hornee durante 10 minutos hasta que esté dorado.