1. Precalienta el horno a 180 °C.

2. Para la cobertura, unta el fondo y los lados de un molde para tartas redondo de 23 cm con aceite. Espolvorea azúcar en el fondo.

3. Coloca los melocotones en el molde, con la parte cortada hacia abajo, con una mitad de nuez en cada uno.

4. Para la masa, tamiza juntos la harina, el bicarbonato de sodio, el jengibre y la canela, luego agrega el azúcar. Bate juntos los huevos, la crema y el aceite, luego mezcla con los ingredientes secos hasta que esté suave.

5. Vierte la mezcla uniformemente sobre los melocotones y hornea durante 40 minutos, hasta que esté firme al tacto. Desmolda sobre un plato para servir.

6. Sirve caliente con helado de vainilla o jengibre.