Ponga la fruta en un colador de metal, pero no de aluminio, para facilitar las operaciones sucesivas de remojo.

Prepare un tazón grande y grueso para verter la fruta y el jarabe.

El primer día :

En una olla gruesa y profunda, haga el jarabe mezclando 250g de azúcar con 300ml de agua y llévelo a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo y déjelo reducir a un tercio.

Retire el recipiente del fuego y sumérjalo en el cesto de frutas, asegurándose de sumergir la fruta en el jarabe durante 24 horas.

El segundo día :

Escurra la fruta, pero déjela en el colador. Reserve.
Agregue el azúcar adicional, el kirsch y el jarabe del día anterior y llévelo a ebullición durante 10 minutos. Vierta este jarabe sobre la fruta y déjelo reposar durante 24 horas.

Arme el pastel de la siguiente manera :

Ablande el helado de vainilla en un robot con una batidora. Agregue las cerezas candadas caseras y mezcle con una cuchara de madera. Transfiera a un molde de silicona y congele durante 6 horas antes de cortar y servir.