Precalentar el horno a 350°F (180°C), engrasar y enharinar un molde para pastel de 8″ (20cm) de diámetro y al menos 4″ (10cm) de alto.

Batir el azúcar con el huevo y la yema de huevo hasta que la mezcla esté ligera y espumosa.
En otro tazón, mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal.
Combinar los ingredientes secos con los huevos.
Mezclar hasta que esté suave.
Agregar la leche y mezclar bien.

Verter un tercio de la battería en el molde para pastel. Cubrir con un tercio de las manzanas y espolvorear con un tercio de las migas de amaretti.
Repetir este proceso dos veces más.
Mezclar la mantequilla derretida y el amaretto y verter la mezcla sobre la parte superior del pastel.

Hornear durante 1 hora a 1 hora 15 minutos (si después de una hora el pastel no está cocido, cubrir con papel aluminio y continuar horneando durante 15 minutos).

Dejar enfriar el pastel durante 30 minutos antes de desmoldarlo volcándolo sobre un plato.
Esperar a que esté completamente frío antes de espolvorearlo con azúcar en polvo.