Pastel de mousse de limón
Precalienta el horno a 180°C (350F).
Toma un molde para pasteles de 25cm (10 pulgadas), pero no lo engrases. (Usa un molde para pasteles de ángel regular, no uno antiadherente.)

Mezcla la harina con 3/4 taza (150g) de azúcar, el polvo de hornear y la sal.
Mezcla las yemas de huevo con el aceite.

Bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves; agrega la crema de tartaro mientras bates. Cuando obtengas picos suaves, agrega gradualmente las 3/4 taza (150g) de azúcar restante hasta que se formen picos firmes y brillantes. Cuando frotes un poco de clara de huevo entre tus dedos, debería sentirse suave, no granulosa.

Agrega la mezcla de yemas de huevo, jugo de limón, ralladura de limón y extracto de vainilla a la mezcla de harina.
Revuelve bien con un batidor para eliminar cualquier grumo.
Agrega las claras de huevo a la mezcla hasta que no queden grumos blancos.
La mezcla aún estará rayada.

Vierte la mezcla en el molde para pasteles y alisa la parte superior.
Hornea durante 1 hora o hasta que un pincho insertedo en el medio salga limpio.

Una vez fuera del horno, invierte el pastel no desmoldado sobre un embudo para sostenerlo boca abajo mientras se enfría (algunos moldes tienen pequeños pies para esto).
Una vez que el pastel esté completamente frío (después de unos 1 hora 30 minutos), pasa un cuchillo delgado alrededor del molde, presionando contra el molde y no contra el pastel.
Usa un pincho para liberar el pastel del tubo del molde.
Golpea el molde contra el mostrador varias veces para soltar la parte inferior del pastel, luego inviértelo sobre un plato de servir. (El pastel se puede congelar, siempre y cuando esté bien envuelto en plástico. Déjalo descongelar en su envoltura antes de servir.)

Coulis de fresas: En una licuadora, mezcla las fresas cortadas por la mitad con el azúcar y el jugo de limón.
Mezcla hasta que obtengas un coulis suave y homogéneo.
Sirve como acompañamiento del pastel de mousse de limón.