Pelar, lavar y secar las papas.
Rallarlas y ponerlas sobre un paño.
Cerrar el paño y presionar firmemente para eliminar el exceso de agua.

Pelar y picar las cebollas.
Picar 6 rebanadas de tocino, reservar el resto para la finalización.

Cocinar el tocino en una sartén con un poco de aceite.
Luego agregar las cebollas picadas y cocinar a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo regularmente.
Quitar la cubierta de las salchichas y agregar la carne a la sartén, dorando mientras se desmenuza con un tenedor.

Precalentar el horno a 350 F (180 C).
Frotar un plato profundo, preferiblemente de terracota, con el diente de ajo, luego untarlo con mantequilla.

Batir los huevos con la harina, mezclar con la leche, luego agregar el tomillo, la mejorana y la nuez moscada.
Sazonar con sal y pimienta.
Agregar las papas ralladas a la mezcla y mezclar bien.

Verter la mitad de la mezcla de papas en el fondo del plato.
Esparcir la mezcla de tocino-cebolla-salchicha sobre ella, luego cubrir con la mezcla de papas restante.
Disponer las rebanadas de tocino restantes sobre la parte superior, luego hornear durante 1 hora.
Servir, cortado, con una ensalada.