Derrita la mantequilla en una sartén y agrega la harina. Revuelve hasta que se forme una pasta con grumos. Agrega la leche y revuelve constantemente con un batidor. Cuando la mezcla comience a espesar, agrega el caldo de pollo y verduras, siguiendo revolviendo hasta que se alcance la consistencia deseada. Agrega el pollo y las verduras. Sazona. Vierte en una corteza de pastel quebrada y cubre con otra corteza. Hornea en el horno a 400 F durante 30 a 40 minutos.