Mezcle las migas de galletas, el coco y la mantequilla.
Presione en el fondo de un molde para tartas de 9″ (23 cm).
Cubra el borde interior del molde con papel para hornear, lo suficientemente alto como para sobresalir del molde 1″ (2,5 cm).

Reserve suficientes fresas para decorar el pastel.
Corte las fresas por la mitad y colóquelas, con el corte hacia la pared del molde.

Corte el resto de las fresas para obtener 2 tazas (500 ml) y tritúrelas.

En un tazón grande, mezcle el queso crema, el azúcar, el jugo de naranja y el jugo de limón con una batidora eléctrica hasta que esté suave.
Agregue las fresas trituradas y mezcle.
Remoje la gelatina en agua fría durante 10 minutos, luego derrítala en el microondas durante 20 segundos y agréguela a la mezcla de queso. Mezcle bien.
Incorpore la crema batida y vierta la preparación en el molde.
Cubra el pastel con plástico para envolver.
Refrigere durante unas horas o toda la noche. Desmolde.
Retire el plástico para envolver y decore el pastel con fresas en rodajas.