Especias de speculoos

1. Mezclar todas las especias y guardar en un contenedor hermético en un lugar seco y alejado de la luz.

Pasta de almendras

2. En el tazón de una procesadora de alimentos, combinar la harina de almendras y el azúcar. Procesar hasta que esté muy fino. Agregar el huevo y la ralladura de limón, y mezclar hasta que se forme una masa homogénea.

3. Poner la preparación en un contenedor hermético y refrigerar durante al menos 2 horas.

Masa de biscuit speculoos

4. En el tazón de una procesadora de alimentos con cuchilla, mezclar todos los ingredientes excepto la leche.

5. Pulser hasta que se forme una masa homogénea. Si la masa tiene problemas para formar una bola, agregar la leche.

Ensambladura:

6. Precalentar el horno a 180°C.

7. Engrasar generosamente un molde rectangular de 20 x 25 cm, luego forrarlo con papel para hornear.

8. Dividir la masa de speculoos en dos partes iguales y estirarla sobre una superficie enharinada a las mismas dimensiones que el molde.

9. Colocar la primera masa de biscuit speculoos en el fondo del molde.

10. En un tazón, batir el huevo con 1 cucharadita (5 ml) de agua fría. Pincelar 1/3 de la mezcla sobre la masa.

11. Extender la pasta de almendras sobre la primera masa de speculoos.

12. Pincelar con 1/3 de la mezcla de huevo.

13. Colocar la segunda masa de speculoos y pincelar con la última 1/3 de la mezcla de huevo.

14. Decorar con almendras enteras.

15. Hornear durante 35 a 40 minutos y dejar enfriar completamente en el molde antes de cortar en cuadrados.