Calentar el horno a 180 C (350 F).
Untar y enharinar un molde de 20 cm (8 pulgadas) de diámetro. Reservar.

Vaciar el recipiente de yogur en un tazón. Enjuagar y secar para medir los ingredientes restantes.
Combinar la crema, el azúcar y los huevos. Mezclar bien, luego agregar la harina y el polvo de hornear.

Pelar, descorazar y cortar 2 manzanas con una mandolina.
Verter la mitad de la masa para el pastel en el molde, luego agregar las rodajas de manzana.
Cubrir con la masa restante y hornear durante 45 a 55 minutos.

Mientras tanto, pelar las otras 2 manzanas.
Quitar el corazón con un sacacorazones y cortar en rodajas finas con una mandolina.
Freír las rodajas en aceite caliente hasta que estén doradas.
Escurrir sobre papel toalla.

Dejar enfriar el pastel antes de desmoldar. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Decorar la parte superior del pastel con chips de manzana, espolvorear con piñones y cubrir con azúcar glas.