Masa para el pastel:
Combina la harina, la mantequilla y el azúcar glas en una procesadora de alimentos y mezcla hasta que se parezca a migas gruesas.
Agrega las yemas de huevo una a una, luego agrega agua fría gradualmente hasta que la mezcla forme una bola.
Retira la masa de la procesadora y amasa durante 30 segundos en una superficie ligeramente enharinada.
Envuelve en plástico y refrigera durante al menos 1 hora.
Retira la masa del refrigerador y estírala en un círculo de 12 pulgadas (30 cm), aproximadamente 1/3 de pulgada (0.7 cm) de espesor.
Colócala en un molde para pastel de 9 pulgadas (23 cm), engrasado.
Refrigera mientras preparas el relleno.
Precalienta el horno a 400 F (200 C).
Relleno:
Combina la harina, el azúcar morena y la mantequilla en una procesadora de alimentos y mezcla hasta que se parezca a migas gruesas. Reserva.
En un tazón, mezcla el polvo de hornear y el agua hirviendo.
Agrega el jarabe de maíz, el jarabe dorado y la melaza. Mezcla bien.
Retira la masa del refrigerador y vierte la mezcla de melaza en el pastel.
Esparce la mezcla de harina, mantequilla y azúcar morena sobre el pastel.
Hornea durante 10 minutos en la rejilla inferior del horno.
Reduce la temperatura del horno a 350 F (180 C) y mueve el pastel a la rejilla del medio. Continúa horneando durante 30-35 minutos, o hasta que el relleno esté firme pero aún ligeramente tembloroso.
Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente antes de servir con helado de vainilla.