1. Precalienta el horno a 180°C.

2. Coloca el pescado en una bandeja para hornear y unta con aceite. Salpimienta.

3. Hornea durante unos diez minutos hasta que el pescado esté cocido. Deja enfriar antes de desmenuzar.

4. Transfiere el pescado a un tazón y agrega la brunoise de hinojo. Mezcla.

5. Extiende una hoja de masa filo sobre la superficie de trabajo.

6. Unta toda la superficie con un pincel. Superpon una 2da hoja. Unta nuevamente.

7. Dobla por la mitad a lo largo. Unta nuevamente.

8. Coloca una porción de 80g de la mezcla de pescado en el centro, dobla los bordes y dobla en tres.

9. Realiza la misma operación para el resto de los ingredientes.

10. Hornea en una bandeja durante 15 minutos.