Membrillo cocido al horno:
Precalienta el horno a 325 F (160 C).
Lava los membrillos con cuidado, luego resérvalos.
En una cacerola, lleva a ebullición el agua y el azúcar, revolviendo para disolver el azúcar.
Deja hervir durante un minuto, luego agrega el polvo de vainilla.
Pela los membrillos, conserva la piel y córtalos por la mitad a lo largo.
Quita el corazón, luego coloca las mitades de membrillo en un molde para horno, con el lado redondeado hacia abajo, y agrega la piel.

Unta con el jarabe y cubre con papel de aluminio.
Hornea durante 2 horas y 30 minutos, dándoles la vuelta cada 30 minutos.

Transfiere los membrillos cocidos a un recipiente con una cuchara escurridora.
Cuela el líquido de cocción a través de un colador fino en una cacerola.
Agrega el jugo de limón y lleva a ebullición, luego deja hervir durante 15 minutos o hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.
Reserva el jarabe, lo necesitarás para la receta.

Pastelitos de membrillo y pacanas: