1. Mezclar las hierbas, el puré de pimientos rojos, la sal y el ajo, con el aceite de oliva virgen extra.
2. Después de enjuagar el pavo, separar cuidadosamente la piel del pecho. Pasando los dedos entre la piel y la carne, ir desde el pecho hasta los muslos. Tener cuidado de no perforar la piel.
3. Integrar unas cucharadas del mezcla de aceite bajo la piel, extendiéndola desde el pecho hasta los muslos. Utilizar la mitad del mezcla de aceite de oliva y hierbas. Se necesitará paciencia: tardará un tiempo.
4. Con la otra mitad, masajear la piel del pavo entero. Cubrir con papel aluminio y refrigerar durante al menos 4 horas o toda la noche.
5. Cuando sea el momento de cocinar el pavo, retirar el papel aluminio; disponer las cebollas alrededor del pavo; verter una botella de vino blanco en la bandeja de asado.
6. Asar a 160 °C, durante unos 20 minutos por 500 g.
Nota: El pavo debe estar relleno de guarnición, pero es mejor cocinar esta guarnición por separado, para una cocción uniforme.
Tiempo de preparación: 6 h