Precalienta el horno a 350°F

1. Coloca los trozos de pollo planos y haz un corte en el tercio superior del grosor, de izquierda a derecha, para abrir como una cartera.

2. Abre esta pieza hacia la derecha. Procede de la misma manera desde el centro hacia la izquierda (Entonces trabajando el tercio inferior). Obtienes un pecho en tres partes. Más delgado y más fácil de rellenar.

3. En un tazón, mezcla las frutas pequeñas, el vinagre y la miel y sazona.

4. Unta el interior de la carne con mostaza y rellena con la mezcla de frutas.

5. Enrolla para cerrar y pincha para mantener.

6. En una sartén, dora los rollos rellenos en mantequilla y aceite.

7. Transfiere a una bandeja de horno y hornea durante 20 a 25 minutos.