1. Precalienta el horno a 175°C.
2. En una olla con agua hirviendo y sal, blanquea los guisantes durante 1 minuto.
3. Corta las pechugas de pollo por la mitad a lo largo, teniendo cuidado de mantenerlas unidas. Colócalas en una tabla de cortar. Sazona con sal y pimienta.
4. En un tazón, combina la cebada, el pimiento, la cebolla y los guisantes. Agrega los arándanos y las pasas. Sazona con sal y pimienta, y mezcla bien.
5. Vierte un chorrito de aceite de oliva sobre el pollo y coloca la mitad de la mezcla de cebada sobre las pechugas. Reserva la otra mitad.
6. Cierra las pechugas de pollo utilizando un palillo.
7. Coloca el pollo en un plato para hornear engrasado. Cubre con papel de aluminio.
8. Hornea durante 20 minutos. Retira el papel de aluminio. Agrega la mezcla de cebada restante al plato y vuelve a hornear durante 15 minutos.
9. Retira del horno y sirve juntos.