1. En una cacerola, llevar a ebullición la crema y el jengibre rallado. Retirar inmediatamente del fuego y dejar infusionar 30 minutos. Pelar y picar las chalotes. Limpiar y cortar en rodajas los champiñones.

2. Sazonar las pechugas de pollo con sal y pimienta. En una gran cacerola, derretir 20 g (0,7 oz) de mantequilla y dorar el pollo por el lado de la piel ( unos 10 minutos). Reservar en 2 platos calientes.

3. En la cacerola, agregar 20 g (0,7 oz) de mantequilla y cocinar las chalotes y los champiñones durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.

4. En agua hirviendo con sal, cocinar las tagliatelles hasta que estén al dente.

5. Regresar las pechugas de pollo a la cacerola con los champiñones. Agregar el vino blanco y dejar evaporar a fuego alto durante 2 minutos.

6. Colar la crema de jengibre y agregarla a la cacerola. Sazonar con sal y pimienta. Dejar cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Servir con las tagliatelles.