1. Retirar la piel de las salchichas, aplastar la carne y cocinar brevemente en una sartén antiadherente, por todos lados. Escurrir, desechar la grasa de la sartén y regresar las salchichas a la sartén.
2. Agregar la crema espesa y el azafrán, mezclar bien y cocinar durante unos 3 minutos, a fuego moderado. Agregar sal y pimienta fresca molida.
3. Mientras tanto, en una gran cantidad de agua hirviendo con sal, cocinar las pennes al dente. Escurrir y transferir a un plato de servir. Agregar la salsa y mezclar bien. Espolvorear con queso rallado y servir caliente.