1. En un procesador de alimentos, picar finamente la albahaca y las hojas de apio con el aceite, pero reservar algunas hojas para la decoración final. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.

2. Cocinar los camarones durante 3 minutos en agua hirviendo salada. Escurrir y reservar.

3. Cortar el pepino en segmentos de igual longitud. Cortar cada segmento en una forma redonda usando un cortador de galletas para formar las bocados de pepino.

4. Utilizar una cuchara parisina para vaciar el centro de cada bocado de pepino, eliminando el exceso de semillas y haciendo espacio para verter el Sambuca.

5. Disponer los camarones sobre cada bocado de pepino. Decorar con el pesto de hierbas y una hoja de apio.