Picar finamente los arándanos secos.
En una cacerola, hervir el agua con el romero.
Retirar del fuego y agregar los arándanos. Dejar macerar fuera del fuego hasta que se hayan enfriado completamente.
Mezclar el queso de cabra con la leche, el cebollino y la trucha picada. Sazonar.
Agregar los arándanos y mezclar.

Cortar los pepinos en trozos de unos 1 y 1/2 ” a 2 ” (4 a 5 cm).
Cortar los bordes para formar un cubo y vaciarlos con una cuchara parisiense, conservando un fondo y un poco de piel en los bordes.
Rellenar los cubos de pepino con la mezcla de queso de cabra.
Adornar con una mezcla de avellanas y arándanos picados y colocar pequeños trozos de trucha ahumada en la parte superior.