En un tazón grande, espolvorear la levadura sobre el agua tibia.
Agregar el azúcar y la sal y mezclar hasta que estén completamente disueltos.

Agregar el huevo, la mantequilla y 3 tazas (360g) de harina.
Usando una batidora eléctrica, batir a velocidad máxima durante 2 minutos.
Agregar gradualmente el parmesano, la cebolla seca y la pimienta de cayena.
Agregar la harina restante y mezclar.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, amasar la masa hasta que esté suave y elástica.
Colocar la masa en un tazón grande y cubrirla con mantequilla derretida.
Cubrir el tazón con plástico y dejar que la masa fermente en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que haya duplicado su volumen.

Golpear la masa con el puño y dividirla en dos partes iguales.

Dividir la primera parte en 12 piezas iguales y darles forma de pequeños panes largos que se colocarán en una bandeja de horno grande cubierta con una alfombrilla de silicona.
Cubrir con un paño y dejar que suban durante 45 minutos.

Dividir la segunda parte en 16 piezas y darles forma de pequeñas bolas que se colocarán en un molde para tartas redondas de 10″ (25cm) de diámetro, dejando algo de espacio entre ellas.
Cubrir con un paño y dejar que suban durante 45 minutos.

Precalentar el horno a 190°C y hornear los panes durante 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados.
Cubrir con mantequilla derretida tan pronto como salgan del horno.