Precalienta el horno a 400 F (200 C).
Prepara un molde para muffins cubriéndolo con 8 liners para cupcakes.

Despepita los albaricoques, reservando las pepitas, y córtalos en pedazos pequeños.
Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una sartén, tomada de la cantidad inicial, y cocina los albaricoques con la miel durante 10 minutos, revolviendo regularmente para que se caramelicen por todos lados.
Abre las pepitas de albaricoque para recuperar las almendras. Sumerge durante un minuto en agua hirviendo, luego retira la piel que los cubre.
Pica las almendras toscamente y reserva.

Bate los huevos con el azúcar usando una batidora eléctrica, luego agrega la vainilla.
Agrega la harina y el polvo de hornear, luego el resto de la mantequilla derretida, el polvo de almendra, las almendras picadas de albaricoque y los albaricoques.

Divide la mezcla en el molde preparado y hornea durante 25 a 30 minutos, o hasta que los pequeños pasteles estén dorados y un pincho insertado en el centro salga limpio.
Retira del horno y deja enfriar en una rejilla.