Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda la masa quebrada a un grosor de 1/8 de pulgada (3 mm).
Unte la masa con mantequilla y espolvoree con azúcar de arce, asegurándose de dejar una tira de 1 pulgada (2,5 cm) de masa sin relleno.
Pincele la yema de huevo sobre la tira de masa sin mantequilla ni azúcar.
(Esta tira se utilizará para pegar el rollo de masa para evitar que se desarme durante la cocción.)
Enrolle la masa firmemente en la dirección de la porción pincelada con yema de huevo.
Refrigere el rollo durante 1 hora.
Precaliente el horno a 400 F (200 C).
Prepare las bandejas para hornear cubriéndolas con papel pergamino.
Corte el rollo en rebanadas de 1/2 pulgada (1 cm) de grosor.
Coloque las rebanadas de masa planas sobre las bandejas para hornear y hornee durante 20 minutos, hasta que la masa esté dorada.
Sumérjala las pets de hermanas una a una en el caramelo caliente. Deje que el caramelo se enfríe antes de servir.
Caramelo:
En una cacerola, reduzca la crema y el jarabe a la mitad para obtener un caramelo de cobertura.