Encienda la olla de cocción lenta a baja temperatura.
En una sartén, sofría las cebollas en mantequilla.
Trasládalas a la olla de cocción lenta.
Dore la pierna de cordero por todos lados en la misma sartén.
Vierta el vino blanco y raspe los trozos dorados.
SAzone la carne con sal y pimienta, unte con mostaza y colóquela sobre la cama de cebollas.
Agregue los champiñones, la hoja de laurel y el ramillete de hierbas.
Vierta el caldo, cubra y cocine durante 6 horas.