Enciende la olla de cocción lenta a baja temperatura.En una sartén, dora las cebollas en mantequilla. Colócalas en el fondo de la olla de cocción lenta.Dora la pierna de cordero en la misma sartén por todos lados, no dudes en sellarla.Sazona la carne con sal y pimienta y coloca la pierna sobre la capa de cebollas.Corta la cabeza de ajo por la mitad a lo largo y dórala en la sartén.Coloca todos los ingredientes restantes en la olla de cocción lenta.Cubre y cocina durante 6 horas a baja temperatura.