1. Vierta los ingredientes necesarios para la marinada en una licuadora. Mezcle hasta que esté suave, luego vierta la marinada en un tazón. Agregue el cordero, girando para cubrir uniformemente. Cubra y refrigere durante 4 a 6 horas.

2. Retire el cordero del recipiente y reserve la marinada. Vierta la marinada en una cacerola, lleve a ebullición y deje hervir durante un buen minuto. Retire del fuego y reserve.

3. Enrolle la pierna de cordero y átela con cuerda de cocina. Pase el cordero a lo largo y céntralo en el pincho. Fije el pincho en el asador y cocine el cordero en la barbacoa con calor indirecto, tapa cerrada, durante 60 a 90 minutos, hasta que la temperatura interna alcance 62°C para carne poco cocida, rociando con la marinada reservada cada 20 minutos. Detenga el asador. Póngase guantes de barbacoa y retire con cuidado el pincho del asador para colocarlo en una tabla de cortar. Retire el pincho y deje reposar la carne durante 20 minutos antes de cortarla.

4. Recaliente las judías en una cacerola a fuego medio. Agregue los tomates, aceitunas, aceite, perejil, vinagre y mezcle vigorosamente. Sazone al gusto. Sirva caliente con las rebanadas de cordero.