Poner el caldo y la hoja de laurel en una olla mediana y llevar a ebullición. Agregar el arroz y llevar a ebullición nuevamente. Reducir el fuego, cubrir y cocinar a fuego lento durante 20 minutos o hasta que el arroz esté ligeramente tierno.
Retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente. Retirar la hoja de laurel.

Calentar el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio.
Cocinar la cebolla, el ajo, el orégano y los flakes de pimiento picante durante 4 minutos o hasta que la mezcla se haya ablandado.

Agregar los tomates y el pimiento rojo. Cocinar durante 3 minutos hasta que se hayan ablandado. Mezclar con el arroz.
Extender la mezcla en un plato poco profundo de 10 tazas (2.5 litros) o en varios platos pequeños.

Precalentar el horno a 375 F (190 C).

Insertar los camarones en el arroz.
En un tazón, mezclar el pan rallado, el queso feta y el perejil.
Extender esta mezcla sobre el arroz.
Hornear durante 25 a 30 minutos, hasta que los camarones estén rosados y la parte superior esté ligeramente dorada.