Caldo de Coco: Abrir la vaina de vainilla por la mitad y raspar las semillas.
En una cacerola, llevar a ebullición todos los ingredientes.
Retirar del fuego y dejar infusionar 5 minutos.
Colar a través de un colador fino, cubrir con plástico directamente sobre el caldo y refrigerar durante al menos 3 horas.

Piña Asada:
Precalentar el horno a 400 F (200 C).
Cortar cada cuarto de piña en dos gajos.
Abrir la vaina de vainilla por la mitad y raspar las semillas.
En una sartén grande que pueda ir al horno, calentar la miel y agregar las semillas y la vaina de vainilla.
Añadir los trozos de piña y continuar cocinando en el centro del horno durante 45 a 50 minutos. Girar la piña regularmente durante la cocción para asegurar una caramelización uniforme; dejar enfriar.

Montaje: En un plato poco profundo, verter un poco de caldo de coco.
Añadir un trozo de piña cortado en 3 y decorar con semillas y jugo de frutas de la pasión.