Masa para pizza:

1. Vierta el agua y la leche en el tazón de la batidora, equipada con un gancho para masa. Disuelva la sal, el azúcar y la levadura.

2. Agregue la harina gradualmente, luego amase durante unos 10 minutos, hasta tener una bola de masa suave y homogénea.

3. Divida la masa en dos partes iguales y forme cada una en una bola.

4. Coloque las bolas de masa sobre una superficie ligeramente enharinada.

5. Cubra con un paño limpio y déjelo reposar en un lugar seco y templado, alejado de las corrientes de aire, durante 6 horas.

6. Una vez que haya pasado el tiempo de levado, sobre una superficie ligeramente enharinada, estire la masa y colóquela en una bandeja para pizza.

Salsa bechamel de pesto:

7. Derrita la mantequilla a fuego medio en una cacerola. Agregue la harina y revuelva durante unos 1 minuto.

8. Agregue la leche, revolviendo constantemente con un batidor, y continúe cocinando hasta que la salsa espese y se vuelva cremosa.

9. Retire del fuego, agregue el pesto. Sazone con sal y pimienta si es necesario. Cubra la cacerola con plástico para envolver y déjela enfriar sobre la encimera.

Cocción:

10. Precaliente el horno a 450°F. Esprese la mitad de la salsa bechamel sobre cada masa para pizza.

11. Cubra con gambas, luego espolvoree con mozzarellissima al gusto, y hornee durante 15 a 20 minutos.