Salsa de Tomate y Pimiento Chipotle:
Calentar el aceite en una sartén mediana a fuego medio.
Cocinar las cebollas hasta que estén translúcidas ( unos 8 minutos).
Agregar la pasta de tomate, el comino y el ajo, y cocinar durante 1 minuto.

Agregar los tomates, los pimientos chipotle, la salsa de barbacoa, el orégano, la sal y el agua.

Cocinar a fuego lento durante 30 minutos, entonces dejar enfriar un poco y purificar.

Precalentar el horno a 450 F (230 C).
En una superficie enharinada, dividir la masa para pizza en dos y estirar para cubrir dos bandejas para pizza.

En una sartén grande, calentar 1 cucharada (15 ml) de aceite.
Agregar el pollo, el comino, la sal y la pimienta, y cocinar hasta que el pollo esté dorado (unos 8 minutos). Colocar el pollo en un tazón aparte.

En la misma sartén, agregar el aceite restante y cocinar las cebollas y el pimiento.
Cocinar durante 5 minutos, entonces agregar el ajo y cocinar hasta que las cebollas estén doradas y el pimiento esté tierno (unos 3 minutos).
Regresar el pollo a la sartén con el pimiento y las cebollas. Sazonar al gusto y dejar enfriar un poco.

Untar la salsa de tomate y pimiento chipotle de manera uniforme sobre las dos masas para pizza.

Dividir la mezcla de pollo sobre la salsa, entonces cubrir con los quesos cheddar y Monterey Jack.

Hornear en el horno en la rejilla inferior durante 15 minutos o hasta que la masa y el queso estén dorados.
Dejar reposar unos minutos, entonces cortar en rebanadas y servir.