Precalienta el horno a 180 C (350 F).
Mezcla la miel, el jengibre y la salsa de soja.

Unta generosamente las pechugas de pollo con esta mezcla y reserva la salsa restante.

Espolvorea las pechugas de pollo con semillas de sésamo.

Cocina en el horno durante 20 minutos, en una bandeja para hornear engrasada.
Mientras tanto, prepara la salsa agridulce:

En una cacerola con fondo grueso, lleva el caldo de pollo a ebullición.

Incorpora la mezcla de miel restante, revolviendo un poco.

Luego vierte el vinagre. Diluye la maicena en un poco de agua fría e incorpora a la mezcla.

Deja hervir, reduce y espesa un poco, unos 10 minutos a fuego medio.

Sazona con sal y pimienta al gusto.
Corta las pechugas en rebanadas finas y sirve con la salsa agridulce.