Cubrir los cubos de pollo con harina. Cocinar en aceite de maní en un wok. Retirar el pollo una vez cocido. Agregar un poco más de aceite al wok si es necesario. Saltear el ajo y el jengibre durante aproximadamente 1 minuto. Agregar lo siguiente en orden, con un intervalo de 3 segundos entre cada uno: vino blanco, salsa de soja, azúcar moreno, vinagre blanco y agua. Volver a poner el pollo en la mezcla del wok. Cocinar a fuego lento (hervor bajo) hasta que la salsa esté caramelizada. Servir con arroz basmati y brotes frescos, calentados en agua caliente con 1/4 taza (65 ml) de vinagre de arroz sazonado (opcional).