Cubrir los cubos de pollo con maicena.
En un tazón, mezclar el huevo, la harina, el polvo de hornear y la sal.
Agregar el pollo y cubrir bien con la mezcla.
En una sartén grande antiadherente, calentar el aceite a fuego alto.
Agregar el pollo y cocinar durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el pollo esté dorado por fuera y no esté rosado por dentro.
Colocar el pollo en un plato. Reservar.
Agregar el aceite de sésamo, el jengibre y las cebolletas verdes a la sartén.
Cocinar a fuego medio-alto durante 3 minutos. Agregar el agua, el vinagre de arroz y el azúcar.
Dejar hervir a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Mientras tanto, mezclar la maicena con la salsa de soja.
Agregar la mezcla de salsa de soja, la salsa de ostra y el ketchup a la sartén.
Dejar hervir a fuego lento durante 2 minutos o hasta que la salsa espese.
Regresar el pollo a la salsa y revolver para recalentar el pollo.
Servir sobre un lecho de arroz y decorar con cebolletas verdes picadas.