1. Precalienta el horno a 190°C.
2. Mezcla la berenjena con cilantro y espolvorea con sal.
3. Deja que la berenjena repose durante 30 minutos, luego enjuaga y seca con papel toalla. Unta una sartén antiadherente con aceite y cocina la berenjena, volviéndola una vez, hasta que esté dorada.
4. Retira la berenjena, agrega el pollo y la cebolla a la sartén, y cocina hasta que estén ligeramente dorados. Agrega los tomates, los frijoles, el pimentón, el tomillo, la salsa de chili, la sal y la pimienta.
5. En un tazón separado, mezcla el yogur y la nuez moscada.
6. Coloca la carne y la berenjena en un plato apto para horno, luego cubre con la berenjena. Extiende la mezcla de yogur sobre el plato y hornea durante 1 hora, o hasta que esté dorada.