En un wok o sartén grande a fuego alto, calienta 15 ml (1 cucharada) de aceite de canola y saltea los pimientos y los guisantes durante 3 a 4 minutos. Reserva.
Todavía en el wok o sartén grande, agrega el aceite de canola restante y saltea las tiras de pollo durante unos 5 minutos, o hasta que estén bien doradas.
Luego agrega el ajo y el jengibre y cocina durante unos 1 minuto, sin que se doren el ajo ni el jengibre.
Agrega la salsa de soja, la salsa de soya, el jarabe de arce y el caldo de pollo a las tiras de pollo y revuelve bien durante 5 minutos, para que todos los sabores se mezclen.
Cuando el pollo esté cocido, agrega los pimientos, los guisantes y las cebollas verdes y continúa cocinando durante 2 minutos, o hasta que todo esté caliente. Sazona al gusto.
Al servir, decora los platos con semillas de sésamo.
Sirve con arroz jasminado fragante.