1. Precalienta el horno a 180°C.

2. Pela las manzanas, descorazona y córtalas en 6 rodajas. Coloca en un molde para hornear engrasado, con el zest de limón.

3. Bate las claras de huevo hasta que estén firmes con una pizca de sal.

4. Bate las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén pálidas. Agrega la mantequilla derretida, la harina cernida con polvo de hornear, el polvo de almendras y las claras de huevo batidas.

5. Extiende la masa sobre las manzanas y hornea. Deja cocinar de 35 a 40 minutos.

6. Retira del horno; sirve el pastel tibio en el molde de cocción, con un bol de crema batida.