1. En la olla de cocción lenta, verter el caldo. Salpimentar y agregar las carnes, la cebolla pinchada con clavos, el ramillete de hierbas y cubrir. Dejar cocinar a alta temperatura durante 3 horas.

2. Agregar las zanahorias, el repollo, los nabos, el apio y los puerros.

3. Verter el caldo, sazonar y continuar la cocción durante 3 horas a baja temperatura.

La carne debería deshacerse fácilmente y el caldo debería llenar la cocina con aroma.