Pudín de Brioche y Chocolate:
En un tazón grande, coloque los cubos de brioche. Reserve.

En un tazón, bata los huevos.
Mezcle el cacao con el azúcar en un tazón pequeño, luego agregue los huevos y bata.
Agregue la leche y la crema, y mezcle bien.
Vierte la mezcla sobre los cubos de brioche y mezcle para cubrir el pan.
Refrigere durante 1 hora.
Mientras tanto, precalore el horno a 325°F (160°C).
Agregue el chocolate picado a la brioche empapada, vierta en moldes de silicona y hornee a 325°F (130°C) durante unos 25 minutos.
Deje enfriar completamente antes de desmoldar.

Puré de Peras Caramelizadas con Jarabe de Arce:
Precalore el horno a 450°F (230°C).

En una salsa grande, caliente el jarabe hasta que se caramelice ligeramente, luego agregue las peras y mezcle.
Ponga la salsa en el horno y cocine durante 30 a 40 minutos, o hasta que las peras estén cocidas y coloreadas, revolviendo varias veces. (El tiempo de cocción varía según la madurez y la variedad de las peras.)

Cuando las peras estén cocidas, retírelas del horno y agregue un poco de agua para que no se peguen. (1 cucharada de agua para detener la cocción); deje enfriar completamente.

Con una licuadora, reduzca la mezcla a un puré suave.

Arme el pudín:
Sirva el pudín tibio con el puré frío.