En un tazón, batir los huevos, la maicena y la flor de sal.
Agregar gradualmente un poco de crema, luego agregar el resto de crema y mezclar bien. Reservar.

En una cacerola de fondo grueso, derretir la mantequilla.
Agregar el azúcar moreno y cocinar durante 3 minutos, o hasta que la mezcla burbujee.
La mantequilla se separará del azúcar moreno; batir hasta que la mezcla esté suave y más oscura que el azúcar moreno.

Verter la mezcla de crema sobre el caramelo, batiendo constantemente, teniendo cuidado con las salpicaduras.
Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla espese.
Agregar el whisky y mezclar bien.

Verter en vasos o moldes y dejar enfriar.

En una sartén grande, derretir la mantequilla con la vaina de vainilla.
Agregar el azúcar moreno y el jarabe de arce; dejar derretir.
Agregar los plátanos en una capa única. Cocinar a fuego medio-alto, sin revolver. Cuando los plátanos comiencen a caramelizar, agregar 3 cucharadas de café.

No revolver las rodajas de plátano en la sartén; usar una cuchara pequeña para levantar el caramelo y rociarlo sobre los plátanos.
Cocinar hasta que la parte inferior de los plátanos esté bien caramelizada.
Repartir las rodajas de plátano entre los vasos de pudin escocés.

Regresar la sartén al fuego y calentar el caramelo restante.
Desglasear con el café restante y mezclar hasta que esté suave.
Verter el caramelo de café sobre los plátanos.